Siapa
sih yang tidak mengenal cake Black Forest ini, di toko-toko roti terkenal pun,
mereka memajang cake black forest, walaupun dengan ukuran yang kecil. Disamping
rasanya yang super lembut, warnanya pun sangat menggoda karena kita tambah
DCC/Dark Cooking Chocolate.
Disini
saya ingin berbagi resep yang biasa saya gunakan kalau ada pesanan untuk ulang
tahun dan lain-lain.
Resep Cara Membuat Black Forest yang Lembut
Enak
– 200 gram gula pasir
– 8 butir telur
– 1 sendok makan emulsifier ( saya
menggunakan merk quick 28)
– 100 gram tepung terigu protein sedang (
merk segitiga biru)
– 100 gram mentega, lelehkan
– 60 gram coklat bubuk
– 40 gram tepung maizena
– 1/4 sendok teh vanili
Untuk Hiasan Black Forest
– 100 gram Dark Cooking Chocolate (DCC)
– 500 gram krim kocok / butter cream
– 10 buah cherry merah/ sesuai selera
– 1 kaleng cherry hitam, saring dan pisahkan
airnya
Cara Membuat Black Forest yang Lembut
kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental sekitar 10 – 15 menit sampai kental dan kaku, warna menjadi pucat, jika pengaduk mixer diangkat, adonan tidak mudah jatuh
Masukkan campuran tepung, coklat bubuk dan tepung maizena sambil diayak, diatas wadah mixer, aduk
hingga adonan tercampur rata dengan menggunakan speed rendah/ bisa menggunakan spatula
Setelah itu masukkan mentega yang telah dilelehkan terlebih
dahulu, kemudian aduk lagi hingga rata.
Setelah itu tuang adonan ke dalam 3 buah
loyang berukuran 22x22x4 cm, lalu masukkan ke dalam oven dengan suhu 180
derajat celcius dan biarkan selama 20 – 25 menit, sampai black forest matang.
Angkat dan dinginkan, kemudian basahi air
cherry hitam, letakkan satu lapis cake, lalu olesi dengan butter cream,
kemudian atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya cake lapisan
kedua,olesi lagi dengan butter cream dan taruh lagi cherry hitam lagi
diatasnya, tumpuk lagi dengan lapisan cake teratas. Jangan lupa untuk membasahi
cake dengan air cherry hitam.
Setelah selesai, rapikan cake tersebut dan
olesi seluruh cake dengan butter cream. Kemudian hias dengan darj chocolate
serut/pagar hingga cake tertutupi oleh coklat. Semprotkan butter cream, hias
atasnya dengan buah cherry merah.
Black forest yang lembut dan enak siap untuk
dihidangkan.